ต้มยำไข่ปลาเป็นอีกหนึ่งเมนูในดวงใจของใครหลายคน ด้วยรสชาติเปรี้ยวแซบเผ็ดนำ ทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทานเป็นกับแกล้มก็แซบไม่แพ้กัน แถมได้ซดน้ำซุปร้อนๆอร่อยคล่องคอมากเลยทีเดียว หลายคนชอบต้มยไข่ปลาช่อน แต่ถ้าไข่ปลาช่อนหายาก ไข่ปลา สลิดก็เป็นทางเลือกที่ดีเพราะมีรสชาติมันอร่อยไม่แพ้กัน ดังนั้นใครอยากทานเมนูนี้ เรามีวิธีปรุงแบบง่ายๆมาฝากกัน
ต้มยำไข่ปลา สลิด
วัตถุดิบ
- ไข่ปลา สลิดสด
- เครื่องต้มยำ(ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง)
- ผักชีและผักชีฝรั่ง
- พริกขี้หนูสวนสดและพริกแห้ง
- เครื่องปรุงรส(น้ำปลา น้ำมะนาว พริกเผา เกลือ)
วิธีทำ
- ล้างผักทุกประเภทให้สะอาด
- นำผักชีมาตัดรากออก นำรากมารวมกัน 2-3 รากแล้วมัดรวมกันไปโดยไม่ต้องทุบหรือหั่น
- นำตะไคร้ พริกสดและหอมแดงมาบุบแค่พอแตก
- หั่นข่าเป็นแว่นบางๆ แล้วนำผักชีและผักชีฝรั่งมาหั่นสำหรับโรยต้มยำ
- นำพริกแห้งไปทอดหรือคั่วจนสุก ทุบแค่พอแตก
- ล้างไข่ปลาให้สะอาดอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ไข่แตก ควรล้างด้วยน้ำเกลือ 2 ครั้งเพื่อล้างคาวปลาและล้างด้วยน้ำเปล่าอีก 2 ครั้งเพื่อล้างความเค็มของเกลือ
- ตั้งไฟ ต้มน้ำหรือน้ำซุปปริมาณตามความเหมาะสม จากนั้นใส่เกลือลงไป
- รอจนน้ำเดือดใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดงและใบมะกรูดลงไป โดยต้องเหลือใบมะกรูดเอาไว้เล็กน้อยสำหรับโรยในตอนสุดท้าย คนเบาๆ
- รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ไข่ปลาลงไป กดให้จมแต่ไม่ต้องคน ไข่จะได้คงรูปร่างสวยงาม ในขั้นตอนนี้หากบ้านใครมีเห็ดหรือข้าวโพดอ่อนสามารถใส่เพิ่มลงไปได้ตามใจชอบ
- รอให้น้ำเดือด ปรับเป็นไฟอ่อน ต้มต่อไปอีก 10 นาที
- เมื่อครบเวลาแล้วเติพริกเผาลงไป คนให้ละลาย โรยหน้าด้วยใบมะกรูด ต้มต่ออีก 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ จากนั้นโรยผักชีฝรั่ง
- ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลา ใส่พริกสดและพริกแห้งที่ทุบแล้วลงไป กะปริมาณให้เผ็ดมากเผ็ดน้อยตามต้องการ โรยด้วยผักชีธรรมดาอีกครั้งเป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้ก็ได้ต้มยำไข่ปลา สลิดสุดแซบพร้อมเสิร์ฟแล้ว วิธีการปรุงไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ? สำหรับใครที่ชอบซดแบบร้อนๆ ร้อนยิ่งกว่าเพิ่งตักออกจากหม้อใหม่ๆ สามารถตักต้มที่ปรุงเสร็จแล้วลงไปใส่ในหม้อไฟ จุดไฟจนต้มยำเดือด รอให้ควันขึ้นส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลายแล้วทานกันได้เลย รับรองแซบเผ็ดร้อนสะใจแน่นอน